Fluffiges Schoko-Bananenbrot

Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Schokopaste anrühren: Das Suchard Express Kakao-Trinkpulver in einem kleinen Schälchen mit den 2 Esslöffeln heissem Wasser verrühren, bis eine glatte, dunkle Schokopaste entsteht. (Siehe Experten-Tipp!)

Flüssige Zutaten mischen: Die reifen Bananen schälen und in einer grossen Rührschüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Öl, die Eier, den Zucker, den Vanilleextrakt und die vorbereitete Suchard Express-Schokopaste hinzufügen. Alles mit einem Schwingbesen kräftig durchrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten unterheben: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermengen. Optional jetzt noch 50 g grob gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Zartbitter-Schokodrops unter die trockenen Zutaten mischen (Das sorgt für einen wunderbaren Crunch und bricht die weiche Textur des Brotes spannend auf).

Diese Mehlmischung zügig und nur so lange unter die Bananen-Schoko-Masse heben, bis gerade so keine trockenen Mehlinseln mehr zu sehen sind. (Vorsicht: Wer zu lange rührt, riskiert, dass das Brot später zäh statt fluffig wird!)

Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Auf mittlerer Schiene für 45 bis 50 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen: Es sollte kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen kleben).

Auskühlen lassen: Das Bananenbrot etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es für die Znüni-Box in Scheiben geschnitten wird.