Schoko-Spekulatius-Cupcakes

Vorbereiten: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

Teigbasis rühren: Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Danach die Eier einzeln für jeweils etwa 30 Sekunden gut unterrühren.

Trockene Zutaten zufügen: Weizenmehl, Suchard Express Trinkpulver und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehl-Kakao-Mischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen: Den Teig gleichmässig in die 12 Muffinförmchen füllen (sie sollten zu etwa 3/4 gefüllt sein). Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen. Anschliessend aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Topping aufschlagen: Den kalten Mascarpone, den kalten Vollrahm, den Puderzucker und den Spekulatius-Aufstrich in eine Rührschüssel geben. Alles zusammen mit dem Handrührgerät zügig zu einer festen, cremigen Masse aufschlagen (Achtung: nicht zu lange schlagen, sonst trennt sich die Masse).

Dekorieren: Das fertige Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in grosszügigen Tupfen auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes spritzen. Kurz vor dem Servieren in jeden Cupcake einen halben oder ganzen Spekulatiuskeks stecken.